Árbol de aguacate Zutano

Aguacate Zutano

El aguacate Zutano es, de algún modo, el “todo terreno” entre las variedades comerciales de esta fruta. Un árbol versátil allá donde los haya, e incansable productor cosecha tras cosecha.

Pero no quedan ahí sus atributos, porque también es un excelente polinizador para los aguacates de tipo floral A. Y como broche, el aguacate Zutano es una especie decididamente resistente. En particular, bajo condiciones climáticas adversas, ya sean frío intenso o calor.

Cómo es el árbol de aguacate Zutano

Zutano es un aguacate vigoroso, de copa densa y cierta tendencia vertical.

Esta variedad de aguacate, de origen mexicano, está implantada en el mercado desde el año 1941 y el interés de su cultivo se relaciona con tres premisas fundamentales.

• El aguacate Zutano es un gran productor de fruta. Lo que se repite anualmente de manera regular. La fruta de este aguacate, al igual que sucede con el resto de “variedades de piel verde” se comercializa de manera habitual en el mercado, aunque con volúmenes bastante inferiores al aguacate de referencia Hass.
• La variedad Zutano (tipo floral B) es un excelente polinizador para las especies de tipo A. Aportándoles, según evaluaciones contrastadas, un mayor calibre de fruta y excelentes rendimientos.
• La capacidad de adaptación y fortaleza de la variedad Zutano, también le permite ser usado como portainjertos. Así, para esta práctica, induce al injerto vigor, alta resistencia bajo condiciones lesivas y gran productividad. El portainjertos de aguacate Zutano se emplea, de manera recurrente, en Nueva Zelanda y Australia. Con esta finalidad, puedes evaluar este estudio comparativo sobre la mejora de portainjertos de aguacate, realizado por la corporación australiana Sunshine Horticultural Services, acerca de ello.

Con respecto a la cosecha, el aguacate Zutano es una fruta de otoño/ inicios de invierno. Habitualmente, en España se recolecta durante el periodo octubre-diciembre.

Cómo es la fruta de la variedad Zutano

El árbol Zutano proporciona una fruta de buena calidad. Tiene un paladar fresco y suave, sin llegar a ostentar el cuerpo que ofrecen otras variedades como Fuerte o Hass.

El contenido de aceite del aguacate Zutano, es también más bajo que el de otras variedades. Lo que le permite ofrecer una fruta ligera, menos grasa y muy adecuada cuando se requieren estas características.

Zutano suele producir frutos de gran tamaño, con un peso promedio entorno a 275 g. La piel de la fruta Zutano es de color verde brillante con ligeros puntos blanquecinos. Después, cambia hacia una tonalidad verde más oscuro cuando la fruta está en sazón para consumo.

El aguacate Zutano es una fruta que se comercializa de manera habitual en los mercados. En este sentido, tanto su periodo de cosecha como los precios de venta mayorista suelen ser similares a las condiciones dadas para el aguacate Bacon.